(海珠九大簋来啦！新兴家喻九珍荟 点都德点心宴)

海珠九大簋来啦！新兴家喻九珍荟 点都德点心宴

大潮起珠江，敢为天下先。

近日，海珠区文广旅体局发布了“海珠九大簋·新兴家喻九珍荟”和“海珠九大簋·点都德点心宴”，共包含23谈菜品和23个海珠文化故事，分为前菜、汤羹、主菜、主食、甜品五大类，囊括海珠各地区的特点物产和烹调技法，传承多项海珠非物资文化遗产时间，为搭客提供更有特点、更各类化的菜品采纳和用餐体验。

这一系列以海珠文脉为魂、以岭南好意思食为宴，该局深远挖掘整理了超3万字的50个海珠历史文化辛勤，遴择出一批优质的餐饮企业，共同究诘食材考取、烹调技法、菜品调动，将海珠历史文化与岭南特点好意思食深度和会，建树各具特点的宴席好菜，酿成一个企业一个品牌，打造一批历史有根、文化有脉、品牌有名的“海珠九大簋”系列菜品，进一步扩大海珠餐饮文化的影响力，捏续进步海珠餐饮企业的形象和好意思誉度，激励文旅耗尽活力，餍足东谈主民群众对好意思好生存的需要。

海珠被珠江前后航谈环绕，得风气之先，当场代潮头，宋代时已是海舶所集之地，清代时因黄埔古港“一口互市”而赶快崛起，漱珠涌两岸的十三行殷商们来往中西，历经百年依旧高贵。

干预新世纪后，中国第一不雅光塔广州塔拔地而起，广交会世界级会展群熠熠生辉，琶洲东谈主工智能与数字经济考试区乘风而上，文商旅高质料发展，这颗海上明珠翩然蝶变，海珠以簇新的面目站在了粤港澳大湾区的期间C位。

“食在广州”，岭南饮食文化不仅是粤港澳大湾区共同的情谊纽带，还以“食材之鲜”“作念工之细”驰名于世，成为走向世界乃至全世界的“舌尖秀丽”。在粤语中，“九大簋”这个词不仅指一种具体的菜肴组合，也代表了一种喜庆、恢弘、丰盛的宴席形式，承载着最高的烹调水平，象征着最高的待客诚心。

海珠饮食文化滚滚而至，太史公菜令嫒难求，潘氏珍馐、伍氏好菜风靡一时，漱珠桥边的酒楼更是遐迩驰名的海鲜胜地……不错说，海珠的基因里镌刻着以好意思食融通世界的密码。

海珠九大簋·新兴家喻九珍荟

新兴家喻是扎根海珠区近50年的老字号餐饮品牌，辛苦于发扬南粤羊馔饮食文化，素有“羊肴经典，尽在新兴”之好意思誉，深受街坊们的可爱。粤式羊肉煲制作时间发祥于清朝年间，创始东谈主李振明将鲜鱼汤加入羊肉煲内，烹煮出一王人“鱼羊合一”的鲜味粤式羊肉煲，后李振明之子李腾波研发出秘制九味酱，用其炆制的羊肉煲，鲜香风范愈加凸起。

2022年，“粤式羊肉煲制作时间”被广州市东谈主民政府列为市级“非物资文化遗产代表性面貌”，新兴家喻行动保护单元，不息为天下饕客传承这份百年味谈，阐明稀薄的粤式羊肴文化。

“海珠九大簋·新兴家喻九珍荟”精选土产货特点食材，借古法呈现新艺，从历史底蕴中采撷灵感，于珍馐好意思馔间展现海珠风情，共有秘制羊肉鲍鱼煲、香茅十香乳鸽、春晓竹韵、白雪藏龙等14谈好菜，解说了“居廉居巢假寓十香园创举岭南画派”“一代清官何维柏”“杨孚归故里瑞雪南来”“海幢迎客”等14个海珠文化故事。此前，“海珠九大簋·新兴家喻九珍荟”在海珠区旅游发展大会暨2024年文商旅和会发展大会上稳固亮相，产生了精雅的社会效益和经济效益。

海珠九大簋·点都德点心宴

“倒扇罗帷蝉透衣，嫣红微笑半含痴。细尝顿感流香液，不枉岭南唯一枝。”元老级中国烹调大师、南粤点心巨擘之一、中国功勋烹调艺术家何世晃曾这么形容虾饺。虾饺是广式早茶四大天王之一，发祥于海珠区五凤村，于今已有百年历史，“虾饺制作时间”是海珠区非物资文化遗产代表性面貌，其保护单元恰是老字号广府茶肆点都德。

点都德，源于1933年，辛苦于传承老广州饮茶文化，荣获“中国餐饮品牌力百强”“中国粤菜餐饮品牌TOP30”“广东餐饮百强企业”“广州老字号”等多个荣誉奖项。点都德以五星名厨镇守，甄选高档食材和珍馐可口，推出“海珠九大簋·点都德点心宴”，共有9谈综合点心，每谈点心都有一个小巧的名字、一首有味的诗、一段韵味绵延的历史故事。如到奉点心“明珠缀彩”灵感源自海珠区“宝珠化礁”的听说，以冬瓜制成宝珠状，宛如明珠出水，寓意“明珠缀彩，福至客来”。珍鲜炖汤的造型创意源于看护珠江航谈、见证广州海上交易高贵的琶洲塔、赤岗塔，铁棍淮山与百合层叠如塔，搭配浮图菜，故名为“双塔竞秀”。“粤海三珍”——非遗虾饺、碧绿上素卷、像形荷花包则续写着“饮茶粤海未能忘”的东方故事。

师从何世晃的点都德世界出品总监黄光明先容，“海珠九大簋·点都德点心宴，让每一王人点心都成为解说海珠故事的灵活载体，通过主题佳构宴将岭南饮食文化、粤点文化与千年商埠故事深度和会，竣事了文化与品性的双重升级，但愿搭客在品味广式点心的同期，感受到海珠历史文化的稀薄魔力。”

“海珠九大簋，不仅是对岭南饮食文化的致意与传承，亦然对海珠文化软实力的调动展示。但愿海珠九大簋能成为海珠深远东谈主心的好意思食柬帖、文商旅和会发展的开导之歌，招引更多东谈主来到海珠品味好意思食，感受来自珠江南岸的好意思好与幸福。”海珠区文广旅体局联系负责东谈主默示，下一步将不息建树推行“九大簋”，招引更多的优质餐饮企业加入，并向联系餐饮企业授予“九大簋——海珠餐饮文化传承单元”牌匾，酿成系列品牌店。

采写：南边+记者 吴雨伦

照相：南边+记者 苏韵桦

编著：南边+记者 杨奇买球下单平台